Китайските кухни
Шандунска
Свежа, ароматна и лека. В нея преобладават ястия от риба, поднасяни с известния сладко-кисел сос. Тук е родината на знаменитите прозрачни и млечни супи.
Съчуанска
Xарактерна с лютивият вкус и острият, специфичен аромат, получаван от богатото използване на типичната за този
влажен район подправка хуа цзяо и паста от ферментирали соеви бобчета "Доу бан цзян".
Пилешко "Гун Бао" и "пиле с необикновен вкус" са ястия,
които надминават и най-развихрената европейска фантазия, тук приготвят и твърде екзотични ястия от змии, кучета и маймуни.
Гуандунска
Преобладават главно ястията с риби и морски деликатеси, подправени със сос от стриди.
Сучжоу
Задушаването е специфичният кулинарен стил тук. Ястията са предимно сладки, с тежък аромат за представите на европейците.
Фуцзян
Готвачите представители на тази кухня са специалисти в приготвянето на сладки блюда, в които се долавя лек кисел вкус. Ферментирали червени соеви бобчета е най-често използваната подправка в този район на Китай .
Анхойска
Анхойската кухня се слави с рецептите за приготвяне на дивеч.
Хунанска
Изобилие от ястия с пушено месо и много кисел вкус.
Чжъцзянска
Тук най-много са ястията, в които се използва пърженето на продуктите.